onsdag 18. april 2012

Pause


Det er så gøy å se at mange fremdeles finner vegen innom bloggen min! Har fått mange hyggelige e-poster i det siste, og jeg kan bekrefte at jeg har det meget bra :)

Livet tok meg plutselig igjen.... Med to barnehagebarn og jobb ble det brått litt hektisk. Engasjementet for lettlaget og sunn mat for babyer og barn er svært levende, men nå strekker tiden knapt til å lage maten - og det å skulle ta bilde av den, for så å skrive om næring og prosess er i skrivende øyeblikk en uoverkommelig barrière...

Håper dere kan ha glede av de oppskriftene og tankene som ble notert ned før hverdagslivet overtok for permisjonen. Håper at jeg kan finne tid til både bilder og skriving igjen!

tirsdag 28. juni 2011

Superis



Det er helt unødvendig å servere en sukkerbumbe av en saftis, når all smoothie kan fryses og bli til næringsrik is.
Denne blandingen er en favoritt her;

1dl gojibær
2dl jordbær, gjerne frosne
2 bananer
Juicen av en liten lime

Oppskriften holder til 8 ispinner omtrent, alt etter hvor mye du eller dine søte små spiser før den er frosset ned... Jeg bruker dette som grunnoppskrift, og bytter jordbærene med andre bær og lime med sitron for å bytte litt på og få litt andre smaker.

Dekk gojibærene med vann, og la dem stå i bløt omtrent en time. Kjør gojibær (med bløtleggingsvannet), jordbær og bananer i blenderen, og (smak til) hell i litt og litt av limejuicen. Frys ned i former. Det kan være lurt å la dem fryse over natten, da sitter pinnen godt nok. Vi er ikke alltid så tålmodige, og da blir det ofte litt is ... overalt!



Gojibær gjør ikke mye for smaken på isen, men næringsmessig er disse bærene unike! De inneholder mye antioksidanter, har mye A-vitamin og er en god kilde til C-vitamin. Gojibær inneholder over 20 mineraler og vitaminer, inkludert zinc, jern, fosfat, vitamin B2, vitamin E samt carotenoider og beta-karoten. Jeg kjøper disse på iHerb, dersom du ikke har gojibær kan du kutte dem ut.

Ispinner kan du kjøpe på Panduro, eller bruke de mer tradisjonelle isformene. Der er utvalget bra om dagen. Europris har noen fine til 25kr og Kitch'n har noen i silikon til rundt hundrelappen (tror jeg..). Jeg har bare brukt noen små glass denne gangen.

Nesten all smoothie smaker godt som is, er min erfaring, men banan gjør seg ekstra godt. Banan gir isen en kremet og god konsistens. Skal du ha en superlett is kan du faktisk bare skjære en banan i to og sette i en ispinne og fryse ned. Kremet og god bananis på en-to-tre!

mandag 27. juni 2011

Tenner igjen...

Lillesøster får fortenner oppe. Etter en lang periode som en liten vampyr med bare hjørnetenner oppe har nå fortennene meldt sin ankomst. Til de som sier at det ikke gjør vondt med tenner - mamma tror ikke på deg...

Lillesøster spiser ikke, hun vil ikke ha smokken og vil helst ikke amme. Til kveldsmat matet pappa henne med en sprøyte, og det falt i smak. Da unngikk maten de ømme tennene, og lillesøster sugde i seg med stor iver.

Nå ligger hun i sofaen og velter, og skal sove mellom mamma og pappa i natt. At det ikke gjør vondt å få tenner liksom...

søndag 26. juni 2011

10 måneder og ny måltids"plan"



Mamma merker at det er sommer. Lysten til de store krumspringene på kjøkken avtar i takt med temperaturen ute. Nå har vi hatt noen fantastiske sommerdager, og da har det vært deilig å bare tømme fryseren. Men, nå må vi snart ha en regnværsdag - slik at vi får fylt opp fryseren igjen!

Lillesøster er nå ti måneder. Mamma vet ikke helt om hun stoler på kalenderen, for den lille babyen som kom igår kan da umulig alt være ti måneder.. Når storesøster var ti måneder tenkte jeg på henne som ganske stor, men det har vel med at man ikke har noen å sammenligne med. Og i forhold til storesøster, så er jo lillesøster litt baby enda! Og storesøster, hun er jo jammen ikke så stor hun heller. Når hun var ti måneder - da var lillesøster alt på vei.

Mamma er i det nostalgiske hjørnet. Når storesøster var ti måneder flyttet vi fra Australia til Norge, og derfor husker jeg den alderen så godt. Mamma husker at storesøster ikke var en storeter, akkurat som lillesøster.

For mine to tuller har oppnådd dette når de plutselig er hele ti måneder;

  •  spiser fast føde fire til fem ganger om dagen, mengdene er såpass beskjedne til tider at mamma ikke vil kalle det måltider.
  • ammer mye enda, også på natta
  • er særdeles uinteressert i frokost, noe som kan ha stor sammenheng med at det foregår "vær-så-snill-og-sov-litt-til" amming fra klokka fem til sju hver morgen
  • er mer interessert i å spise med hendene enn å få mat fra skje, noe som reduserer mengden betraktelig
  • smaker på alt som blir tilbudt og liker best mat med kraftig smak
  • liker at fruktmoser og grønnsaksmoser er glatte, men har ingen problemer overhode å håndtere klumper i mer sammensatte måltider. En klump i yoghurten derimot, usj!
  • drikker vann fra kopp, men dekker i hovedsak væskebehovet med morsmelk
  • Spiser middag sammen med resten av familien
Og apropos middag. Mamma har filosofert mye rundt måltidsrutinene om dagen. Hvordan få det til å fungere best mulig. Hvordan la henne utforske maten sin med hendene, som hun helt tydelig foretrekker, men samtidig få i henne såpass mye mat at det kommer i nærheten av noe som kan kalles et måltid. Her er den planen som fungerer for oss nå (alle tidspunkt er særdeles omtrentlige);

0800 Frokost; to spiseskjeer grøt med frukt/grønnsaksmos, mme og olje + fingermat
1000 Amming
1230 Lunsj; Skive eller ferdiglaget middag fra fryseren
1500 Amming + Mellommåltid; fruktsmoothie eller yoghurt
1700 Middag; stortsett fingervennlig mat av det vi andre spiser
1900 Kveldsmat; grøt med frukt/grønnsaksmos, mme og olje
1930 Amming

Ved middagstid, når alle i familien sitter ved bordet, er lillesøster mest interessert i å ta i maten og undersøke. Hun vil ha det samme som oss, og vil ihvertfall ikke få mat på en skje. Dersom hun får fingermat, får mamma lurt inn en skje middag innimellom + at det blir måltidsro for oss andre. Mamma har derfor flyttet lillesøsters "middag" til lunsj. For det er jo viktig at de får i seg både kjøtt og grønnsaker. Lunsjen er nå lillesøsters hovedmåltid. Bonusen med denne ordningen er at hun spiser betraktelig mer kveldsmat, noe som kan se ut til å ha positiv innvirkning på nattesøvnen...

Kommer det bare en liten regnsværsdag nå, så skal mamma lage litt middager til fryseboksen. Imens nyyyter vi sola!!

torsdag 23. juni 2011

Mais - næringsfattig, men veldig underholdende, fingermat!

Foto; tungphoto

Ikke all mat er så næringsrik fra naturens side, men det betyr jo ikke at man aldri skal spise det.

Ta for eksempel mais. Lillesøster elsker å sitte å plukke mais. Da er det mer motorikken som er i fokus, og underholdningsverdien generelt.

For å sette det veldig på spissen er det beste man kan si om mais at den er underholdende. Og det er jo å sette det veldig på spissen når man tenker på at det finnes mange som overlever på mais alene, nesten. Likevel, sammenlignet med utvalget av grønnsaker vi har tilgjengelig har ikke mais så mye å rutte med.

Mais har mye fiber, og det er bra. I tillegg er den også en god kilde til B-vitaminene niacin og folat. Likevel, mais mangler mange andre næringsstoffer og har generelt lavere næringsverdiene enn andre grønnsaker. Det er  derfor ingen grunn til å bruke mais som en av de første matvarene, på tross av at den nok vil bli godt tolerert. Det finnes mange andre grønnsaker som byr på så meget mer!! Spar maisen, og tilby den som fingermat - det er mammas oppfordring!

Skulle du ønske å tilby maismos til en nykomling i matveien, foreslår jeg å bruke fremgangsmåten for ertemos. Mais gir jo en god søt smak, og litt maismos kan være det som skal til for at en liten skal akseptere brokkoli. Og da, da har jo maisen et større formål - it's all for the greater good!

Puffet ris er forresten også interessant fingermat om dagen, og da - da snakker vi næringsfattig mat. Mamma synes nesten det er som å tilby luft, men når det fører til at en hissig lillesøster sitter stille og ikke lager lyd i fem minutter... Da er puffet ris også helt greit!

onsdag 22. juni 2011

Kanel - farlig sunt!

Foto;  Michelle Meiklejohn

Kanel er et nydelig krydder. Det synes både storesøster og lillesøster - og mamma - og pappa.

Kanel har en lang historie, både som krydder og medisin. Nyere forskning har vist at kanel faktisk virker mot betennelse (antiinflammatorisk), reduserer uønsket klumping av blodplatene (anti-clotting agent), hindrer vekst av bakterier og sopp, og sist men ikke minst; kanel stabiliserer blodsukkernivået.

Kanel smaker godt, og har mengder med hyggelige helse-effekter. Uheldigvis har man nylig funnet ut at kanel har en litt mindre hyggelig effekt for de som spiser mye. Kanel inneholder stoffet kumarin som kan gi skader på leveren ved for stort inntak. Små barn er jo som alltid mest utsatt.

Matportalen publiserte i oktober 2010 maks"doser" for hvor mye kanel ulike deler av befolkningen kan spise, uten å få i seg for mye kumarin. Det skal ikke mye til å nå maksdose, dersom du spiser kanel på havregrøten hver dag. Vi har akkurat sluttet med det, kanel på grøten hver dag altså, håper leveren har det bra! Det hyggelige er at skadene reparerer seg selv når man reduserer inntaket.

Maksdosene er hentet fra Matportalen, der kan du også lese mer om kanel og kumarin.


AldersgruppeAntall gram kanel på grøten daglig før TDI overskrides (en teskje kanel veier 2,7 gram)Antall dl kanelbasert te daglig før TDI overskrides
1-åringer0,2 gramIkke beregnet
2-åringer0,3 gramIkke beregnet
4-åringer0,4 gram0,6 dl
9-åringer0,7 gram1,0 dl
13-åringer1,2 gram1,5 dl
Voksne1,4 gram1,9 dl

tirsdag 21. juni 2011

Når det stormer

Foto; iherb.com

Misforstå meg rett, det stormer aldeles ikke ute. Det er sommer og sol ute, men inne her hos oss, og forsåvidt i hagen vår, har det vært opp mot orkan styrke idag. Mamma er helt ferdig!

Det har vært en av de dagene igjen. De man helst vil, men ikke kan, unngå fordi de kommer som lyn fra klar himmel. De som dukker opp, ut av intet, når alt egentlig burde gått på skinner. En sånn dag der man "begynner på nytt" utallige ganger, men til ingen nytte.

Mamma bebreider seg selv! Det er jo en klar årsakssammenheng. Det dårlige humøret kommer jo mest sannsynlig fra meg, og sprer seg som en dårlig eim i huset. Både lillesøster og storesøster sniffet to ganger og bestemte seg for at - ja dette er en sånn dag. Vi bare hyler, hele tiden, kontinuerlig. Mamma mistenker at lite søvn og et par skjemaer fra NAV som skulle fylles ut var "utslagsgivende"..

Med et hylende og utrøstelig barn på hver hofte er det begrenset hvor mye annet man får gjøre. Det er vanskelig å gå på do, for ikke å snakke om å få laget seg den overmåte viktige morgenkaffen (og stemningen blir jo ikke akkurat bedre av at mamma ikke får koffeinen sin før klokka 12).

Foto; iherb.com

Det har altså vært en dag med utrolig dårlig matstell! Lillesøster plukket opp litt brødbiter og gnagd på kavringen sin, men så kom mamma plutselig på at hun jo hadde fått "Happy Baby" barnematen fra iHerb. Dette er et rimeliger alternativ til Ella's kitchen. Mamma stappet en pose i hver barnemunn, og nøt ... ca 45 sekunders stillhet... De falt i smak, og kan herved anbefales!

Jeg liker at de har fine smoothier med litt mer grønnsaker enn det du får i Norge, også er det jo billigere. Og du så kjekt det var å ha dem i skuffen idag! Lillesøster inhalerte banan, rødbete og blåbær, mens storesøster fortærte grønne bønner, pære og erter.

mandag 20. juni 2011

Grove muffins med spinat og ost



Disse er supre å ha i veska når en går tur. De stopper den plutselige sulten som så ofte dukker opp hos både mamma og lillesøster. Dessuten hindrer de innkjøp av litt mer usunne alternativer, som en bolle...

Grove muffins med spinat og ost
3 dl sammalt rug
2 dl fibra fullkornshvetemel, evt. finmalt sammalt hvete
1/4 ts salt, altså bare bittebittelitt for å få bakepulveret til å virke
3 ts bakepulver
2 dl spinatblader (det lønner seg å velge frossen spinat grunnet lavere nitrittnivå)
1 dl raspet ost

1 dl nøytral olje, raps er bra
3 dl surmelk, gjerne kultur eller kefir (det funker med vanlig melk eller yoghurt og)
2 egg

Bland det tørre og det våte i hver sin bolle. Lag en liten grop i melblandingen og hell over det våte. Bland det bare grovt sammen, ikke til det blir glatt - her skal det være klumper! Blir deigen for glatt blir muffinsen seige og kjedelige.
Ha over i muffinsformer, dersom du ikke bruker brett er det lurt å ha to former for at de ikke skal flyte utover.

Stekes på 180C nederst i ovnen i omtrent 15minutter
Gir ca 12 muffins, evt 6 i de helt store formene